Показаны сообщения с ярлыком салаты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком салаты. Показать все сообщения

среда, 23 января 2013 г.

Салат в сырно-картофельных корзиночках

 Готовясь к новогоднему празднику, я пересмотрела огромное количество рецептов, кулинарных сайтов, советов в социальных сетях и наткнулась на одну очень интересную идею. Там хозяйка делала корзиночки для салата из сыра, расплавляла его в духовке и руками с помощью стакана формировала корзиночку. Но мне очень не хотелось обжигать пальцы, т.к. пока сыр горячий он пластичен. Я решила с помощью силиконовых формочек и картофеля с сыром испечь корзиночки.
Для выпечки я натёрла твёрдый сыр, любой. У меня российский, можно костромской или голландский. Добавила одно яйцо, 1 ст. л. муки, две тёртые среднего размера картофелины, всё перемешала до однородной массы и разложила по формам, предварительно смазанные растительным маслом. Поставила в разогретую духовку до 180-200 градусов и выпекала мин. 20-25 при температуре 160-150.
Пока выпекались формы, я сделала салат:
Куриное филе порезать на полосы и обжарить до готовности, но не пересушить. Вынуть и остудить. На этом же масле и соке от курицы обжарить тёртую морковь. Свежий огурец очисть от кожицы, натереть на крупной тёрке и отжать лишнюю жидкость. Соединить в миске порезанное на кубики куриное филе, морковь,  огурец, рубленные варёные яйца, резанные шампиньоны (в собственном соку из банки). Всё перемешать и заправить соусом из сметаны и майонеза в равных частях. Посолить.

Вынуть из духовки, остудить и наполнить корзиночки салатом. По размеру корзиночки получились на два укуса. Корзиночки из картофеля с сыром являются хорошим дополнением к салату.

Для корзиночек: 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 100-150 г тв. сыра, 2 небольших картофелины
Для салата: 1/2 филе курицы, 1 небольшой свежий огурец, 2 вар. яйца, 1 морковь, 3-4 ст. л. резанных в собств. соку шампиньонов

Похожие блюда:
Лёгкий салат с курицей

вторник, 22 января 2013 г.

Селёдка под шубой


Вот и прошли новогодние праздники,  осталась лишь  лёгкая грусть и приятные воспоминания об этом времени... И ожидания следующего нового года. Но обойтись без этого популярного и традиционного салата в такой праздник просто, ну,  невозможно! и меня сия доля не миновала. Я решила тоже приготовить Селёдку под шубой!
И так, думаю, что многим известны ингредиенты салата, но некоторые хозяйки добавляют к традиционным  твёрдый сыр и зелёный горошек,  я от основных компонентов не отклонялась... Вернее, ничего "лишнего" не добавляла.
Основа нашего салата - селёдка, она должна быть свежей и малосолёной. (Свежесть сельди проверяется по глазам, они не должны быть красными, да и запах должен быть свежим, присущий рыбе). Очищаем рыбу - удаляем внутренности, голову, кожу, разделываем на филе и удаляем все!!! косточки, маленькие с помощью пинцета. (Потом гости и близкие скажут вам спасибо -салат будет таять во рту). Отвариваем картофель, морковку, свёклу и яйца.
Берем большое блюдо, ставим в центр стакан и по кругу обкладываем его тёртым на тёрке картофелем, создавая правильный круг, обмазывая соусом из майонеза и сметаны в равных частях. Затем выкладываем порезанное на кубики филе сельди, затем тёртая морковка с соусом, затем порезанный кубиками солёный огурец, затем тёртое на тёрке варёное яйцо с соусом и сверху, последним слоем - тёртая свёкла. Её, красавицу, обмазываем от души соусом. Вынимаем аккуратно стакан из сердцевины салата и накрываем блюдом пошире, а затем ставим в холодильник для пропитки всех слоёв. Хочу отметить, что слои я сильно не обмазывала соусом, лишь верхний. Через пару часов вынимаем и выставляем на праздничный стол.

Состав: 1 малосолёная сельдь, отварная свёкла, отв. картофель, отв. морковь, отв. яйца, солёный огурец, жирная сметана, майонез.

Слои - картофель с соусом
            сельдь
            морковь с соусом
            огурец
            яйца с соусом
            свёкла с соусом

Похожие блюда:
Мимоза из судака
           

четверг, 22 ноября 2012 г.

Лёгкий салат с курицей

Салат "Оливье" или "Мимоза" достаточно быстро приедаются, поэтому и готовятся они на праздники. Они достаточно сытные, а хочется чего-то необычного и лёгкого. Вот  я решила "изобрести" чего-нибудь оригинальное...

Итак, надо: шампиньоны, 1-2 свежих огурца, 3-4 яйца,  150-200 г вареной курицы, горошек.

Порезать грибы и обжарить, мясо курицы порезать кубиками, огурец очистить от кожуры, натереть на тёрке и отжать, освободив от лишнего сока. Яйца взбить в омлет, вылить на сковороду, обжарив с обеих сторон. На разделочной доске порезать омлет соломкой, добавить к нему курицу, огурец и горошек. Влить 1 ч. л. сока лимона и всё перемешать. Салат посолить и добавить соус - смешанный в равных частях майонез и  жирная сметана.

Но можно вкус салата ещё улучшить - добавив листья зелёного салата, порвав его руками, а майонезно-сметанный соус заменить лёгким соусом "Цезарь"  (оливковое масло, сок лимона и сметана).

А вот какой салат  из таких же ингредиентов можно приготовить на серьёзное торжество или большой праздник - "Салат Царский"


Похожие блюда:
Гнездо Глухаря
Испанский салат
Тарамосалата. Салат-паста.

вторник, 13 ноября 2012 г.

Горячий салат со шпинатом

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту. Калорийность шпината  на 100 г всего17 ккал. Низкая калорийность делает шпинат пригодным для диетических меню. Шпинат содержит клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, цинк, магний, фтор, витамины С, В1, В2, В6, РР, Е, К, фолиевую кислоту, провитамин А. 

Я достаточно давно слышала о пользе шпината, но в свежем виде в наших магазинах его очень трудно встретить, только в замороженном. Мне посоветовали приготовить очень лёгкое, но не менее вкусное блюдо. Я его назвала горячим салатом.

Замороженный шпинат - упаковку  400 граммов  слегка размораживаем,  кладём на сковороду с растит. маслом и тушим на медленном огне, почти размораживаем. Как только весь лёд растает, удаляем лишнюю жидкость (выпариваем), добавляем 3 сырых яйца и интенсивно перемешиваем до образования однородной массы, солим по вкусу. Выкладываем в салатник и присыпаем твёрдым тёртым сыром.

Упаковка замороженного шпината, 3 сырых яйца, 100-150 граммов тёртого твёрдого сыра


воскресенье, 11 ноября 2012 г.

Тарамосалата. Салат-паста.

Как-то однажды, очень давно, я прочитала рецепт в журнале "Школа гастронома" и он мне показался очень примитивным.... Но прошло время и я решила его все-таки попробовать и с  первого же раза его он меня очаровал своей простотой и необычным вкусом.
Салаты-пасты - непременный компонент традиционного греческого стола мезе.
По рецепту из журнала в этот салат добавляется икра любой рыбы, я его решила несколько "смягчить" и добавлять её не стала. Вместо икры добавила сухарики белого хлеба.
Ингредиенты салата у меня произвольные. Итак, 2-3 вареные картофелины, сухари из белого хлеба, зелень укропа, растит. масло, соус Цезарь. К слову о соусе, я сейчас заглянула в инет, что бы уточнить ингредиенты и приготовление этого соуса, и получается, что это вовсе не тот Цезарь... Ну, да не беда!!!
Начинаем - вареный картофель, полив растит. маслом,  истолочь  толкушкой или вилкой, добавить сухарики, предварительно раскрошив их на крошку (кулинарные сухари не подойдут, т.к. они должны быть достаточно высушенными и твёрдыми), добавить рубленный укроп (или сушеный), присолить и все как следует перемешать. Отставить.
Занимаемся соусом - в чашку вылить 1-2 ст. л. раст. масла и 1-2 ст. л. сока лимона, добавить соль и как следует перемешать до однородной массы, что бы масло сэмульгировало (т.е. растворилось в соке) и добавить 2-3 ч. л. жирной сметаны и опять как следует все перемешать. 
Выложить картофель в миску и полить соусом. (Можно просто полить майонезом, но как мне кажется, это упрощает вкус блюда)

четверг, 25 октября 2012 г.

среда, 29 августа 2012 г.

Салат из помидоров с моцареллой


Вы, уважаемые читатели,  знаете, как выглядит традиционный салат "Капрезе" с помидорами и моцареллой. Но я не стала так его украшать, поскольку размеры помидоров и сыра не совпадали. И я просто порезала помидоры (предварительно сняв кожицу) кубиками, а сыр разрезала просто пополам... Посолила, добавила сушенный укроп, сбрызнула  оливковым маслом холодного отжима - extra vergine - это непременный ингридиент!!! и перемешала.
Продукты: помидоры 1-2 шт., сыр моцарелла, укроп, соль, оливковое масло.

среда, 4 апреля 2012 г.

Творожная закуска с редисом

Продолжая весеннюю тему, я решила приготовить творог с редисом.
6-8 редисок очищаем от кожицы, режем на полудольки,  перемешиваем с пачкой  творога 5% жирности, добавляем 2 ч. ложки сметаны, солим, добавляем рубленую зелень (у меня, правда, сушеный укроп) и ещё раз как следует перемешиваем. Эту легкую закуску очень хорошо намазывать на хрустящий багет или поджаренный хлеб. (Вкуснотааа!!!)  Но можно и употребить в качестве салата.

Весенний салат с огурцом, яйцом и салатом айсберг

салат зеленый +с огурцами
На календаре -  начало апреля и мне тк хочется наступления настоящей весны с щебетанием пташек, теплом и таянием снега. А она, весна эта, ну никак не наступает. Да и организм уже просто требует витаминов. Зайдя в магазин, мне так захотелось чего-нибудь свеженького, что я решила приготовить легкий овощной салатик.
Итак, 1 качан салата айсберг, 2 свежих огурца, 2 вар. яйца. Салат промыть, порвать руками на небольшие кусочки, вареное яйцо крупно порезать на дольки, огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками.  Для заправки я выбрала соус "Цезарь"


четверг, 29 марта 2012 г.

Салат овощной с французским акцентом

Салат очень простой, но от этого совсем не теряет своей оригинальности. Помидоры очищаем от кожицы и режем на кубики, огурцы очищаем от кожицы и режем на дольки, рвём листовой салат руками на небольшие куски и добавляем шампиньоны в собственном соку (или можно отварить свежие, порезав их на кусочки). Добавляем 1:1 сметану с майонезом, чуть солим, добавляем рубленный укроп.
 Когда пробуешь, то получается обманный вкус - кажется, что в нём присутствует нежное мясо...
Надо: 2-3 помидора, 2 свежих огурца, 1 вилок листового салата, 3-4 ст. ложки шампиньонов.

воскресенье, 25 марта 2012 г.

Салат "Гнездо глухаря"

salat gnezdo gluharja + s foto
Приготовление:Картофель вымыть, очистить и нарезать  соломкой. На разогретую с раст. маслом сковороду выложить картофель и жарить, пока картофель не покроется румяной корочкой. Картофель снять с огня и посолить, охладить.

Мясо курицы отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна. Ветчину – соломкой, шампиньоны – не крупными ломтиками, огурец – кубиками. Яйца сварить вкрутую. Белки отделить и натереть на крупной терке, желтки  размять.

Для птичьих яиц: Тертый белок и тертый сыр соединить  вместе, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать. Я яйца лепила чайной ложкой, а не руками – добавила многовато майонеза, получились жидковатые.Из сырной массы сформировать птичьи яйца.Итак, листья салата вымыть и порвать, добавить куриное мясо, шампиньоны, ветчину, огурец, желтки, майонез и хорошо перемешать. (Я ещё добавила 1 ч. ложку семян льна – делает вкус салата более интересным)

На тарелку выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.

В углубление положить сырные яйца. Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.

Этот рецепт я брала из инета, но как всегда, я его переработала под себя. И у меня он получился немножко другой  НАДОкурица вар. - 200 г, ветчина - 50 г, шампиньоны в собст. соку - половина 400 граммовой банки, яичные желтки - 3 шт, картофель - 3 шт, сол. огурец – 1 шт., листья салата, майонез для птичьих яиц:100 г. твердый сыр, яичные белки - 3 шт, зелень укропа, майонез

пятница, 9 марта 2012 г.

Торт-салат "Мимоза" из судака

На натёртый вареный картофель, смазанный соусом из майонеза и сметаны (1:1) выкладываем натертый соленый огурец (2-3 шт.), отжатый от сока и смазываем его тем же соусом

На огурец выкладываем натёртую  вареную морковь, смазываем соусом

На морковь выкладываем натертый вареный белок , смазываем соусом

На  белок выкладываем  (у меня остатки жаренного филе судака) измельченного судака. Я не смазывала его соусом

Повторяем слои: картофель, огурец, морковь, судак. На судака выкладываем перемешанный с остатками соуса (в чашке) тёртый белок для "обмазывания" всей конструкции торта

Обмазанный торт белком с соусом обсыпаем тёртым желтком и украшаем (у меня это горошек и сушеный укроп). Всё! Готово.