Сырники домашние

Сейчас "пошла", как говорится, клубника. Хоть и из Греции, но всё равно! Какой аромат и какой вкус первых ягод! Мммм!.. Захотелось чего-то нежного и я решила приготовить сырники или творожники - это как угодно. А рецептик взяла проверенный временем - из "Книги о вкусной и здоровой пище".

Нам понадобится:  0,5 кг творога жирностью 9%, 1 яйцо, 3-4 ст. л. манной крупы, ванильный сахар,  1-2 ст.л. муки, растительное масло

Для соуса:    200-300 г свежей спелой клубники

Простокваша 4% жирности

Приготовление: творог протираем через сито (это делать нужно обязательно, мы таким образом избавляемся от комочков и творог становится ровным,мягким и эластичным), в миску с творогом добавляем яйцо,  манную крупу, соль и сахар по вкусу. (Ванильный сахар можно добавить для аромата). Манка делает тесто таким же эластичным, но после обжарки не даёт опасть сырникам. Они получаются такие же рыхлые, но не жидкие и соду добавлять не надо!

 Вынимаем тесто из миски, выкладываем его на стол, присыпаем мукой и раскатываем в виде толстой колбаски. Режем её на "ломтики" толщиной около 1 см. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, выкладывая в  отдельную миску, что бы избавиться от избытков масла.

 Приготовление соуса: у хорошо промытой  клубники удаляем плодоножку, режем  её на части, добавляем 1,2-3 ч.л. сахарного песка (по вкусу) и пробиваем в блендере до превращения в густую жидкость.

Выкладываем 2-3 шт. сырников на тарелку, поливаем (или выкладываем 2-3 ст.л.) густой простоквашей (у меня "Мечниковская" 4% жирности), а сверху поливаем клубничным соусом, украшаем цельной клубничкой...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Домашние круассаны с шоколадной начинкой

Эти "рогалики" готовятся на раз-два-три. Просто нужно взять готовое слоёное тесто. У меня бездрожжевое.

Итак, алгоритм приготовления: упаковку слоеного бездрожжевого теста распечатываем и даём тесту расстояться. Раскатываем его скалкой  (или стаканом, если под рукой ничего не нашлось...) Разрезаем пласт на треугольники и на каждую дольку у широкого основания кладём 2 или 3 плиточки чёрного шоколада, заворачиваем и укладываем на противень смазанный сливочным маслом. Укладываем пока не кончится тесто... Обязательно оставляем между круассанчиками место, что бы они не слиплись во время выпечки! Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем мин. 15-20 при температуре 170. 

Вынимаем-остужаем и можно пить чай!!!

Надо: 1 уп. слоёного бездрожжевого теста, 1 плитка горького шоколада, 1 ч.л. сливочного масла для смазки противня.

Пицца - нельзя не соблазниться!!!

В моей копилке домашних рецептов есть пицца, приготовленная на основе блинной муки и сметаны - достаточно быстро и вкусно, но я решила улучшить этот рецептик, т.к. в блинной муке содержится яичный порошок и сода.
Я просто взяла пшеничную муку и сметану. Итак, приступаем к приготовлению!

Ингредиенты: 1 стакан пшеничной муки, 1 банка (180-200 г) жирной сметаны, 1 яйцо, гашёная сода, соль-сахар по вкусу.
Для начинки: 0,5 куриного филе, помидоры, шампиньоны, лук-репка, морковь, тёртый твёрдый сыр




Приготовление: муку со сметаной  и яйцом перемешиваем до однородности, добавляем сахар и соль и в самом конце гашёной соды (на кончике ножа). В форму, смазанную маслом и присыпанную кулинарными сухарями выкладываем тесто, аккуратно разравниваем и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 15 мин, что бы тесто поднялось и зарумянилось.
За это время готовим начинку - куриное филе очищаем от жира и плёнки, режем на маленькие кусочки по 1 см, помидор ошпариваем, снимаем кожицу и режем кубиками, лук режем кубиками. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему кубики помидора (он должен обжариться до мягкости) к овощам добавляем филе и шампиньоны ( у меня они резанные из банки) , всё перемешиваем.
Вынимаем наше подготовленное тесто и равномерно выкладываем на него начинку, сверху посыпаем от души сыром. Ставим обратно в духовой шкаф и запекаем мин. 10-15, что бы сыр расплавился.

ВСЕ!!! ГОТОВО!!!

Горячий пирог "Наполеон" с кремом из картофеля и шампиньонов

Этот рецепт я случайно прочитала в инете и он мне очень понравился своей необычностью - как это Наполеон, да ещё и горячий!!! И я решила рискнуть. Но как обычно внесла небольшие изменения в его рецепт.

Надо: 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста,  4-5 небольших картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл. 10% сливок, 100-150 г тёртого сыра, 300 г шампиньонов, зелень

Приготовление: вынуть из морозилки тесто и оставить расстаиваться его при комнатной температуре, а за это время почистить и отварить картофель, натереть и припустить морковь, обжарить полукольцами луковицу, порезать и потушить со сливками шампиньоны. Затем каждый пласт теста раскатываем и режем на 2 части (я разминала и растягивала его руками) и ставим выпекаться его в духовой шкаф до "румяности" при температуре 180 градусов. Тесто должно слегка подняться и приобрести сливочный цвет.

 Пока тесто находится в духовке: 1. Отварной картофель превращаем в пюре, 

2. соединяем лук с морковью и грибами, 

3. добавляем к этому миксу  рубленную зелень (лук, укроп или петрушку) и тушим 2-3 мин., что бы все ингредиенты пропитались вкусом сливок.

4. вынимаем тесто из духовки  и на каждый пласт выкладываем слоями пюре, шампиньоны в сливках и тёртый сыр, накрываем следующим пластом и повторяем слои начинки, а сверху последний пласт просто присыпаем сыром.

5. ставим  в духовку с нашим "Наполеоном" обратно и запекаем ещё мин 5-10, температуру можно при этом убавить, тогда время выпечки надо будет увеличить.

(Основа для моего рецепта взята тут)

ВСЕ! ГОТОВО!!!

Творожно-картофельные кексики с шоколадной крошкой

Захотелось мне что-то сладенького и вкусненького, но ещё и полезненького...Я не стала долго "голову ломать" и применила один из моих рецептов с творогом и картофелем. Они, на мой взгляд, получаются достаточно нежные.

Итак, приступим к приготовлению. Для этого пачку 5% творога растираем с 1 яйцом и 2-3  ч. л. сахарного песка в миксере, добавляем 1-2 небольшого размера тертые картофелины и  просеянной пшеничной муки. Я не отжимала картофельный сок, поэтому муку я добавляла на глаз - до густоты жидкой сметаны. Всё как следует перемешиваем и в последний момент добавляем шоколад. У меня был горький шоколад без сахара 99% какао, состоящий из плиточек по 5 г. Я 6 шт. разломала руками в мелкую крошку. Далее - выкладываем  на 2/3 в силиконовые формочки, смазав маслом и ставим в разогретую духовку до температуры 170-180 градусов, выпекаем 20-25 мин. (Через 10-15 мин. температуру убавляем до 150).

Вынимаем готовые кексики - они получились пористыми, сладкими с пикантной горчинкой шоколада. Если горького шоколада нет, можно заменить обычным, тогда нужно уменьшить количество сахара.

Состав: 1 пачка 5% творога, 1 яйцо, 1-2 небольшие картофелины, 2-3 ч.л. с горкой сахарного песка, 6 плиток по 5 г горького шоколада.

Рулет с начинкой из домашнего сыра

Расстоявшееся  замороженное слоёное тесто раскатываем или разминаем руками до размера квадрата 50Х50 см. Намазываем сначала соусом песто. (в соус добавить твёрдый тёртый сыр не больше 100 г), потом равномерно сыпем по всей поверхности соуса сыр.  

Я делала с адыгейским – он очень нежный и в меру жирный. Можно с брынзой, но он получается достаточно солёный.  

Аккуратно заворачиваем рулетом, но не плотно и ставим в разогретую  духовку до 150 градусов. Пропекаем мин. 35-40. (Но можно и меньше, смотря какая духовка - у меня электро с турбонаддувом)

Надо: пластина замороженного бездрожжевого слоёного теста, соус песто, 200-250 г адыгейского сыра

Корзиночки с яблоками и корицей

Сегодня я решила приготовить корзиночки с яблоками,используя силиконовые формы для запекания.
Для этого я взяла замороженное слоёное тесто - один пласт и поставила его размораживаться.
За это время я срезала кожуру с яблок, удалила сердцевинку и порезала их дольками.
Пласт разделила на 6 ровных частей по количеству форм. Смазала каждую форму раст. маслом и выложила тесто, сформировав
"корзиночки". В центр формы выложила несколько долек яблока, присыпав сахаром и корицей.
В разогретую до 220 градусов поставила формы, убавила до 160 градусов и выпекала 20-25 мин.

Надо: 1 пласт слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, сахар, корица

Похожие рецепты:
Пампушки
Шарлотка

Пампушки с картофелем

Вчера купила силиконовые формочки для  кексов и решила их срочно опробовать. Рецепт в моей голове родился мгновенно. Он очень лёгкий и быстрый. Сегодня делюсь  со своими читателями.

Надо: 1/2 пачки жирного творога, 1 яйцо, 3-4 небольших картофелины, 1-2 ст. л. муки, соль.

Приготовление: творог размешать до однородности с яйцом, добавить муку, почистить картофель. (Пока чистится картофель разогреть духовку до 220 градусов). Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке и сразу же смешать  с творогом,  посолить, добавить гашенной соды соком лимона, перемешать смесь и незамедлительно выкложить в формы, что бы картофель не потемнел.
Формы смазать растительным маслом и положить тесто  в формы на половину, когда будет подниматься тесто, оно не вылезет из формочек.

Выпекать тесто при температуре 150-160 градусов 20 мин.

Похожие блюда:
Шарлотка

Пирог из индейки с песто

А это блюдо - полнейшая импровизация. Я хотела приготовить рулеты с начинкой из филе индейки, стала их отбивать, но поскольку у филе индейки волокна более толстые, чем у куриного, оно просто расползлось. Тогда я решила приготовить пирог с пикантным соусом. Соус песто как никто другой подходил на эту роль.

Для соуса  укроп, лук зелёный, петрушка, базилик, предварительно промыв и просушив,  2-3 зубчика чеснока, орехи ( у меня миндаль), желательно кедровые, соль.
Зелень порвать руками и истолочь в ступке, добавляя её порциями с 1/2 ч. л. соли. Смесь должна быть в консистенции однородной кашицы (Этот соус можно приготовить в блендере, а можно просто купить уже готовый).
Филе индейки смешать с соусом (как следует перемешать, что бы филе пропиталось ароматом соуса), добавить обжаренные шампиньоны и натёртый цукини (1/2 средней толщины и без кожицы). Ещё раз всё перемешать.

Форму смазать маслом, присыпать кулинарной крошкой, выложить смесь  и выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. при температуре 170-180 градусов, предварительно разогрев.

Состав: 0,5 кг филе индейки, 200 г шампиньонов, 1/2 среднего размера цукини. Для песто: укроп, лук, петрушка, базилик - по несколько веточек, 2-3 зубчика чеснока. 

Похожие блюда:

Кулебяка

Шарлотка - бисквит с яблоками

Шарлотка (фр. Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. 

Для такой шарлотки необходимо - 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1,5 стакана муки, 3-4 яблока средних размеров.

Приготовление - миксером (или в ручную) взбить яйца, постепенно добавляя сахарный песок, продолжая взбивать так же добавляем муку, можно добавить 1 чайную ложку сока лимона.  Муку перед этим желательно просеять, что бы обогатить кислородом. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Пока миксер на средней скорости взбивает тесто,  быстро моем яблоки, очищаем их от кожицы, вырезаем сердцевину и режем на дольки. Резанные яблоки добавляем к тесту и всё  перемешиваем, что бы яблоки оказались в тесте. 

Форму обмазываем маслом (у меня растительным, но можно и сливочным), обсыпаем форму кулинарными сухарями, выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 мин. 

Первые 30 мин. духовку не открывать!!! (Готовность теста проверяем спичкой или зубочисткой).

ПРИЯТНО АППЕТИТА!!!

Кулебяка в английском стиле

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей. Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки.

Но в моей кулебяке всего этого нет, скорее она приготовлена на скорую руку, а почему  по-английски - рецепт английского автора - Розмари Уэди. 

Итак, 1. нарезать куриное филе мелкими кубиками, смешать с нарезанным кубиками кабачком, шампиньонами, тёртым сыром, посолить, добавить сушёный укроп.

2.Готовое слоёное тесто раскатать пластом примерно шириной 12-15 см, длиной - 30 см, равномерно распределить смесь на тесте, оставив 2-3 см от края. 

 3. Ножом (можно ножницами) сделать 11-12 продольных насечек. 

4. Полоски теста завернуть, что бы получилась коса. 

5. Переложить пирог в форму, смазать  - глазуровать "косу" взбитым яйцом.

Готовить в предварительно разогретой духовке (220) в течение 20 мин., потом снизить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 мин.

Надо: 0,5 кг куриного филе, 1 небольшой кабачок (в оригинальном рецепте 1 красный сладкий перец), 100 г нарезанных грибов, 2 ст.л. твёрдого сыра, 350 г слоеного теста, сушеный укроп или тимьян, 1 яйцо.

Торт из тунца

ТОРТ ИЗ ТУНЦА

3 луковицы и 1 перец чили обжарить 3 мин., смешать с 400 г консервир. кукурузы  и 250 г консервированного тунца в собственном соку, посолить-поперчить; соединить 80 г тертого сыра "Эменталь", 2 ст. л. 30-% сметаны, по 1 ст. л. рубленного укропа и колечек лука, 2 яйца и 180 г молока.

  Размороженное слоеное тесто поместить в форму, на тесто выложить начинку, затем молочную смесь, прикрыть начинку краями теста и поставить в разогретую духовку до 200 град на 30 мин. подавать на стол не охлаждая… Этот рецепт я делаю регулярно для гостей, его я нашла в одном из журналов, но чили я не кладу - для меня очень остро, сыр - любой твердый, например, Российский.

Вкус очень оригинальный всему задаёт тунец.