Скоро Новый год... один из любимых праздников многих жителей Земли. И мы уже заранее начинаем думать что бы такое вкусненькое приготовить на этот праздник, длящийся целую ночь. Но традиционным салатом на этом столе для нас является салат "Оливье". Хочу поделиться с вами маленьким секретом его приготовления. Эти простые с виду "секреты" сделают этот салат ещё вкуснее. Ностальгические воспоминания уносят меня в то время, когда делали его с "Докторской" колбасой. Потом я узнала, что это лишь один из вариантов - советский...
А на самом деле в этот салат можно добавлять различные ингредиенты. И варёную свинину или говядину, курицу или индейку и даже креветки. И каждый раз вкус этого универсального салата разный!..
1. Основной не меняющийся состав 5 продуктов: варёный картофель, варёная морковь, вареные в крутую яйца, солёный (!) огурец, консервированный горошек
Мясной ингредиент - свинина, говядина, курица или индейка, а так же креветки.
2. Приготовление: как я отметила выше - картофель, морковь и яйца необходимо отварить и остудить. Сорт картофеля должен быть неразваривающимся, т.е. во время резки на кубики, он не должен рассыпаться. Морковь, наоборот должна быть мягкой. Во время варки её протыкают вилкой и если она легко втыкается - значит морковь готова. Огурец должен быть только солёный (!), он вполне заменяет каперсы и приятная кислинка улучшает вкус салата.
3. Основной секрет приготовления салата - это его перемешивание при добавлении каждого ингредиента. Сначала мы режем картофель, затем добавляем морковь и перемешиваем эти два слоя. Потом добавляем огурец - и перемешиваем, затем - горошек и перемешиваем. (Перемешиваем тщательно - по несколько раз).
Потом - добавляем варёную курицу, порезанную на кубики. Я добавляю куриные бёдра, а не филе, т.к. оно достаточно сухое и пресное. И перемешиваем.
Затем рубленное яйцо - и перемешиваем.
4. А заправлять следует его в пропорции 1:1 майонезом со сметаной. Причём сметана должна быть не менее 20% жирности, а майонез не менее 67%. (Лёгкий сюда не подходит). Тогда вкус заправки будет и в меру острый и в меру жирный.
P.S. Можно вместо мяса добавить креветки. Лучше брать варёно-мороженные. На упаковке должны стоять загадочные цифры 50/70 или 70/90 - это не что иное, как количество креветок на килограмм. Вот они-то вполне подойдут - не очень маленькие и не очень большие. Такие креветки нужно всего лишь разморозить (ни в коем случае не варить!!!)и удалить хитиновый панцирь. И добавить к салату.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
