Вчера вечером приготовила домашний сыр и сегодня решила поделиться этим рецептиком.
Готовить его очень легко. Для этого нам нужно:
1 л молока жирностью 3,2%
1 л кефира жирностью 3,2%
3 свежих куриных яйца
сушеная зелень
(укроп, петрушка),
соль
Приготовление: молоко и кефир (
должны быть с минимальным сроком хранения) вылить в кастрюлю, перемешать, поставить на огонь, но не доводить до кипения, будет видно как начнётся процесс ферментации и сворачиваться смесь. За это время яйца взбить и посолить от души, в горячую смесь струйкой влить яйца и перемешать, добавить зелень. Варить не доводя до кипения 10-17 мин. (у меня электроплита, поэтому время увеличивается, если на газовой - время минимальное). Снять с огня.
Дуршлаг выложить марлей в несколько слоёв - 2-3 слоя, вставить его в емкость - большую и глубокую миску или кастрюлю с высокими стенками. Вылить смесь, помешивая ложкой, удаляя таким образом лишнюю жидкость. Оставить на некоторое время для стекания, затем - можно марлю завязать и отжать, удалив остатки жидкости, а можно дуршлаг накрыть плоской тарелкой, поставить груз сверху и всю эту конструкцию поставить в холодильник на ночь. (Я так и сделала).
Утром вынула, перевернула дуршлаг, сняла марлю и порезала на дольки. Получился нежный слегка сливочный на вкус, в меру соленый сыр. Он очень хорошо сочетается с хлебом, подсушенным в тостере. А по вкусу напоминает "магазинный сыр "Альменте". (Моему мужу очень понравилось). Когда я солила смесь и пробовала, то боялась, что пересолила, но вся лишняя соль ушла с лишней жидкостью!
В смесь можно добавлять что есть под рукой - давленный чеснок, паприку, свежую или
сушенную зелень, хрен и даже тёртый солёный огурец, только сок отжать.
Мой вердикт - получается очень нежный продукт, но все же лучше добавлять домашнее молоко. Из двух литров жидкости получается где-то 0,5-0,6 кг сыра.
Я использовала рецепты и опыт
Лады и
Лизы, но внесла свои коррективы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!