"Пирожные" из куриного филе

Название этого блюда пришло мне в голову уже после дегустации... когда я её (проще говоря запеканку) разрезала. На разрез мне эта запеканка напомнила песочное печенье с джемовой прослойкой.  Да и сама морковь придала запеканке нежный ореховый вкус.

Состав продуктов: 2-3 средних моркови, 0,9-1 кг куриного филе, 3-4 ст. л. манной крупы, сушеная или  свежая рубленная зелень, 4 ст. л. жирной сметаны.

Приготовление: морковь очищаем от кожуры, натираем  на крупной тёрке и тушим на сковороде с закрытой крышкой с небольшим добавлением растительного масла 10-15 мин. на маленьком огне. За это время филе промываем, удаляем лишний жир, пропускаем через мясорубку 2 раза, солим, добавляем манку и зелень и всё до однородности перемешиваем.   Затем, берем керамическую форму, смазываем её раст. маслом и присыпаем кулинарными сухарями и выкладываем слоями. Сначала слой филе, затем - моркови. У меня из объёма продуктов получилось 3 слоя куриного филе и 2 слоя моркови. Все слои стараемся делать ровными и равномерными, последний слой куриного филе промазываем от души жирной сметаной.

Затем  ставим в заранее прогретый духовой шкаф до температуры 170°С и запекаем мин. 30-40 до образования румяной корочки.

Вот какие красочные слои получились с добавлением моркови. А ещё можно такую запеканку сделать вообще неузнаваемой, если в куриное филе добавить (или пропустить через мясорубку) больше свежей зелени - укропа или шпината.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"Пирожки" из куриных бёдрышек

Решила приготовить что-то и необычное и быстрое сразу... Остановилась на куриных бёдрышках. 

Для этого нам нужно: 6-8 шт. бёдрышек, свежая зелень, морковь, майонез

Приготовление: бёдра обмыть, удалить кожу и вырезать косточку, зелень порубить, морковь натереть на мелкой тёрке и смешать с майонезом. Выложить в середину каждого бёдрышка смесь, сложить пополам, заколоть зубочисткой, положить в форму, запечатать фольгой и запечь в духовом шкафу при t 170° C 35-40 мин.

Вынимаем из духовки, снимаем фольгу - и вот что получаем!.. Их, бёдрышки, можно есть и холодными, получается оригинальная закуска. Начинку я не солила, т.к. майонез уже солёный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Куриное филе тушеное в сливках

Поистине, курица - самый благодарный продукт, с которым  можно делать всё что угодно! И каждый раз из него получается новое блюдо!
Вот и я на этот раз решила придумать (или изменить, кому как  нравится!!!) новое блюдо.
Для этого нам надо - куриное филе 4 шт., соевый соус, сливки жирностью 20%, морковь,  зелень (сушенная или свежая).
Приготовление  филе обмыть, удалить плёнки и жир, порезать полосками и замочить в 2-3 ст. л. соевого соуса на 30 мин. Затем в разогретой сковороде с раст. маслом  быстро обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Накрыть крышкой  сковороду и чуть-чуть потушить, залить 100-150 г  жирных сливок, убавить огонь, добавить укроп-петрушку и порезанную кубиками морковь. Тушить 30-40 мин. пока филе не пропитается  сливками и не станет мягким. Подавать можно с варёным картофелем или вермишелью, полив образовавшимся соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Нежное суфле из куриного филе

Как гласит народная мудрость - одна голова хорошо, а две - лучше!.. Вот и я решила не придумывать что-то самой, а воспользоваться старой доброй кулинарной "Книгой о вкусной и здоровой пище". Читаешь её и ностальгируешь о том, нашем, советском времени, когда сосиски были похожи на сосиски, а докторская колбаса была самая вкусная в мире! Ну, да ладно, чтой-то я о грустном. Вот мне и пришла идея приготовить блюдо из куриного филе, но оно достаточно сухое и из него можно делать только отбивные. Котлеты не пожаришь - что бы придать мясу нежность и мягкость, нужно добавлять сливочное масло, а мне это не очень  нравится... Поэтому, я остановилась на приготовлении суфле, в оригинальном рецепте используется варенная курица, я использовала  охлаждённое куриное филе.

Нам необходимо: 1 кг филе, 6 ст. л. сливок жирностью 20%, 2 яйца, 1 ст. л. муки, сушенная зелень, растительное масло

Филе промыть под проточной водой, обрезать лишний жир и пропустить через мясорубку 2 раза, добавить соль, зелень, муку, 1 желток и сливки. Всё как следует перемешать до однородности. Яичные белки взбить в густую пену и добавляя по 1 столовой  ложке перемешать. Выложить в форму, предварительно промазав маслом и присыпав кулинарными сухарями. Разровнять поверхность суфле и смазать взбитым желтком с добавлением раст. масла. Поставить в разогретый духовой шкаф до 200° С, убавив t  запекания до 150-170° С, запекать 30-40 мин.

Вынимаем из духовки, снимаем фольгу и режем на порционные куски. Суфле получилось нежным и сочным. Его лучше употреблять с сочной свежей зеленью или салатом из этой зелени, можно полить соусом бешамель.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Запечённые куриные бёдрышки

Можно очень быстро, вкусно и необычно  приготовить куриные бёдрышки в духовке.Для этого нам нужно: 6 шт. куриных бёдрышек, 1 луковица, 1 морковка, сушенная зелень.

Приготовление: бёдрышки промываем под проточной водой, удаляем кожицу и вырезаем косточку, складываем в глубокую миску, нарезаем на кусочки, вернее, полоски - получается  4 дольки. Морковь очищаем и режем на кубики, лук - полукольцами. В миске бёдра, лук и морковь солим и перемешиваем, приправляем сушенной зеленью.

В форму, сбрызнутую раст. маслом выкладываем бёдра, накрываем фольгой и ставим в прогретую духовку до 200°С на 35-40 мин., температуру сразу же убавляем до 150°С.

Бёдрышки получаются нежными и сочными, они очень хорошо  подойдут к вареному картофелю или спагетти.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печень по-строгановски из индейки

Это очень известное блюдо, получившее своё имя благодаря известному и родовитому кулинару-любителю графу Строганову, готовится из говяжьей печени. Но у меня как-то из неё не складывается приготовление по ряду причин - во-первых, не всегда удаётся определить её свежесть (особенно, если она замороженная), во-вторых, очень неудобно удалять из неё  желчные протоки, в-третьих, по сравнению с куриной и индюшачьей, она не такая нежная.

Итак, нам необходимо для такого вкусного и полезного блюда  - печень (я брала охлаждённую на подложке) 800 г, 1-2 шт. морковки, жирная сметана, мука, зелень, свежевыжатый лимонный сок, соль, перец по вкусу. 

1. Печень промываем под проточной водой, удаляя плёнку (если получится), остатки протоков,  если есть - следы желчи. Разделяем на доли и укладываем в глубокую миску, солим и как следует перемешиваем её, добавляем 1-2 ст. л. лимонного сока и прокалываем несколько раз вилкой каждую  половинку. Это нужно для того, что бы во время жарки печень не "взрывалась" и не брызгалась, а равномерно прожаривалась.  Обваливаем её в муке и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки.(Как видно на 2 и 3 фото)  На это уходит не более 7-10 мин.

2. Затем, уменьшаем температуру обжаривания, добавляем жирную  20 % сметану. Я, например, делаю  так - в стакан или чашку кладу 3-4  ст. л. от души ( с горкой) сметаны и вливаю  туда до половины  горячей кипяченой воды, размешиваю до однородности и выливаю в сковороду. Или можно сразу добавить в сковороду, но обязательно как следует перемешать! Добавляем рубленную свежую или как у меня сушеную зелень - укроп и петрушку. Перемешиваем!

3. Очищенную морковку режем кубиками, (думаю так красивее) или натираем на крупной тёрке и добавляем к нашей печени. Накрываем крышкой и тушим мин. 25-30. Во время приготовления можно проверить, мягкая ли морковка и печень. За это время  из-за проколовона пропитается сметанно-морковным соусом и приобретёт  дополнительную нежность.
 На гарнир я сварила вермишель, в таком сочетании  блюдо получается очень нежным. А традиционно печень подаётся с гречневой кашей.
И наконец, может возникнуть вопрос зачем добавлять лимонный сок?! Обычно печень, чтобы избавиться от горького привкуса, вымачивают в молоке. Это можно сделать, но я решила провести эксперимент, т.к. лимон тоже обладает такими же свойствами и вкус вовсе не меняется. Главное, не замачивать печень долго!!!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Запеченные бёдрышки в майонезно-горчичном маринаде

Я хочу поделиться ещё одним рецептиком запекания в рукаве. Просто мне так это понравилось - что пока не закончится рулон с рукавом, я , наверное, не успокоюсь... На этот раз я запекала куриные бёдрышки. Я взяла 10 штучек, что б уж наверняка, хватило на всю семью! Промыла их под струёй холодной воды, удалила лишний жир и плёнки. В глубокую миску сложила бёдра, избавившись от излишков воды и обмазала майонезом и горчицей, в пропорции 2 ст. л. майонеза и 2 ч.л. горчицы. Оставила мариноваться. За это время я почистила 2 крупные луковицы и 2 морковки. Лук порезала на полукольца, а морковь кубиками. Разогрела духовку до 200 градусов. Перед тем как укладывать в рукав бёдра, я присыпала их сушеным укропом и петрушкой.

Положила запечатанный рукав в духовку, убавила температуру до 170-180 градусов на 40-50 мин. Затем, когда время запекания истекло, вынимаем и раскладываем на тарелки. 

Этот маринад с горчицей придаёт  аппетитный  аромат, размягчает ткань бёдрышек, т.к. он содержит уксус и окрашивает мясо не хуже карри. А майонез придаёт "всей этой кулинарной конструкции" нежность. Вообщем, одни плюсы (кроме калорий...) И не надо солить!

Продукты: 10 шт. куриных охлаждённых бёдер, 2 крупные луковицы, 1-2 моркови, сушеная зелень, майонез, горчица.

Запеченная курица с овощами в рукаве

Я по разному запекаю курицу, в этом могут убедиться читатели моего блога, но вот с помощью  "гаджетов" делаю это редко. Это один из таких случаев. На этот раз я слегка решила "усложнить" себе задачу и запечь курицу не просто в рукаве, а с овощами. Ведь "томясь в закрытом пространстве" курица выделяет свой сок - грех было бы этим не воспользоваться и пропитать им овощи.

Итак, сначала  я купила рукав для запекания. Во время покупки стоит обратить внимание на температуру запекания, на упаковке она должна быть указана. В основном ограничение до 200 градусов, но я нашла - до 230. Затем я купила курицу около 2 кг... и овощи.

Приготовление: курицу вымыть, удалить оставшиеся пёрышки на тушке и жир из брюшка. 

Слегка натереть её солью, затем соусом из майонеза и горчицы как снаружи так и изнутри. Внутрь положить зелёное яблоко, если оно большое - половину. Шкурку яблока можно поколоть вилкой в нескольких местах, для выделения большего количества сока. Запечатать брюшко зубочисткой.

Пока курица маринуется - занимаемся овощами. А перед этим включаем духовку на прогрев до 200 градусов.

Баклажан и кабачки очищаем от кожуры и режем полукольцами, лук-репку после удаления шелухи разрезаем на четверти, брокколи разделяем на соцветия. Внутрь рукава выкладываем эту смесь, на неё "водружаем" курицу,  по бокам укладываем  оставшиеся овощи и протыкаем зубочисткой рукав в нескольких местах, для выхода пара (прокалываем, естественно сверху!). Запечатываем рукав и отправляем в духовку и убавляем температуру до 180 и выпекаем 1ч - 1ч 10 мин.

После истёкшего времени вынимаем нашу курочку, разрезаем рукав и выкладываем на большое блюдо, разрезаем ей грудку и выкладываем туда все наши овощи. Курица готова!!!

Можно использовать любые овощи, которые у вас есть. 

Ингредиенты: курица 1,7 кг, 1 баклажан, 2 небольших кабачка, 1 вилок брокколи, 2 луковицы, 1 зелёное яблоко, 2-3 ст. л. жирного майонеза и 1-2 ч. л. горчицы, соль по вкусу, зелень.

Отбивные в сухарях из ... куриных бёдрышек

Раньше,  до этого момента,  я и не предполагала, что вкусные и нежные отбивные могут получиться из ... куриных бёдрышек.  А оказывается это так просто!!! Теперь это блюдо пополнит мою кулинарную копилку...




Итак, нам понадобится 6 или 8 штук куриных бёдер, маленькая пачка майонеза, растительное масло и кулинарные панировочные сухари. Бёдра промываем под водой, удаляем кожу и вырезаем косточку. Это видно на фото № 2.



Затем, каждое бедро (накрыв сверху пищевой плёнкой или пищевым пакетом) отбиваем. В глубокой миске перемешиваем их с майонезом и сухой зеленью (у меня укроп) и отставляем на 15-20 мин. для маринования. Потом каждую "отбивнушечку" обваливаем в панировочных сухарях.



Выкладываем отбивные на хорошо разогретую с маслом  сковороду и обжариваем до румяности с каждой стороны.

Вынимаем готовые и обжаренные отбивные  и выкладываем их на листья салата, украшаем. У меня - соцветиями вареной брокколи. (Сухари дают красивую корочку, а майонез сочность и нежность вкуса)

Это блюдо может служить как основным или стать неплохой горячей закуской. (Проверено на муже!!!)

Куриные котлеты на сметанно-майонезной закваске

Иногда меня накрывает такое состояние, когда, как говорится,  наступает "кризис жанра" - ничего не придумывается, ничего не хочется, не знаешь что готовить... И тогда я вспоминаю о проверенных временем своих рецептах. Один из них - жареные котлетки из куриного филе с майонезом и сметаной. Куриное филе, пропущенное через мясорубку,  достаточно сухое и что бы его смягчить необходимо добавить сливочное масло, а это мощнейший удар по печени... И такими способами я не пользуюсь, но можно добиться нежнейшего вкуса другими ингредиентами.

Итак, куриное филе режем кубиками размером 1-1,5 см,  к нему добавляем по 2 -3 столовых ложки жирной сметаны и майонеза и  1-2 ст. ложки. Всё перемешиваем до однородности. Если фарш получается очень жидкий, то добавляем ещё немного муки. На разогретую сковороду выкладываем ложкой (столовой) котлетки, придавая  правильную форму  и слегка приминая. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Во время жарки складываем  в отдельную посуду, а затем, после обжаривания всего фарша, выкладываем обратно в сковороду и тушим мин. 5-7.

Надо: 4 шт. куриного филе, 2-3 ст. л. сметаны и майонеза, 1-2 ст. л. муки, зелень

В фарш для ароматности можно добавить рубленный свежий или сушеный укроп. Котлетки из филе очень быстро жарятся и получаются очень нежные.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Куриные фаршированные рулеты

К своему удивлению я обнаружила, что этого рецепта нет в моём блоге, а собственно-то с этого блюда всё и началось. Итак, исправляю ошибку!!!

Берем куриное филе, хорошо отбиваем, но чтоб оно не разорвалось. Кладем тонкий кусочек сыра (гауда, российск. и т.п.), тонкий ломтик помидора. Заворачиваем в рулет. Обмакиваем в льезоне - 2-3 взбтых и посоленых яйца, потом в муку - в яйцо - в сухари. Обжариваем в масле на сковороде до румяной корочки. Но долго нельзя - пересохнет курица. Потом все вместе можно чуть-чуть потушить в сковороде  с добавлением воды. ( Я филе режу на две части, т.к. когда отбиваешь по размеру они становятся большими. На лицо хорошая экономия.)

Надо: 800 г куриного филе, 50-100 г твёрдого сыра, 1 большой помидор, 2-3 яйца, мука, кулинарные сухари.

Рагу из индейки с лесными опятами

Надоела курица и свинина хуже горькой редьки!!! А хочется что-то вкусное и легкое в приготовлении... Вот я и вспомнила про индейку. Мясо её очень похоже по вкусу на говядину, но готовится гораздо быстрее.

На этот раз я взяла филе бедра, вместо филе грудки (оно суховатое, по сравнению с бедром). 

Итак, приготовление - мясо вымыть под проточной водой, удалить излишки жира и порезать на кусочки  размером 3-4 см. В  сковороду  влить растительное масло, прогреть его и положить индейку, обжарить быстро до корочки, а затем потушить под закрытой крышкой 40-50 мин. (можно проверить  "на зуб" на мягкость - мясо должно таять во рту)

На отдельной сковороде приготовить овощи, пока тушится индейка. Вообщем-то зимой особо не разбежишься, поэтому набор овощей традиционный - морковь, лук-репка, кабачок, помидоры, зелень.

Морковь я порезала соломкой, обжарила и стала тушить, за это время лук-репку очищаем, режем на  кубики и добавляем к  моркови, потом добавляем резанные на кубики кабачки. В последнюю очередь добавляем помидоры. Я добавляла сорт сливку, они более мясистые и красные. (Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и режем на кубики) На отдельной сковороде обжариваем и тушим до образования однородной массы, что бы помидоры превратились в соус, если остаются кусочки, то их можно размять лопаткой, но в этот раз я не стала тушить их до однородности. 

Все овощи соединяем в одной сковороде, перемешиваем и добавляем в индейку, солим-перчим по вкусу, добавляем рубленной зелени - лук, укроп, петрушку, можно базилик и "дотушиваем" ещё мин. 10. Во время тушки индейки надо следить, что бы жидкость не выпарилась, а когда соединяются овощи с мясом, то они пропитываются мясным вкусом и рагу не такое сухое.

На гарнир я приготовила жаренный картофель с опятами в собственном соку. Картофель режем пополам, затем на долечки, обжариваем и добавляем опята. 

Оба эти блюда могут быть и вполне самостоятельными, но вот как-то решила их объединить в одной тарелке.

Надо для рагу: 1 кг филе бедра индейки, 3 морковки, 2 луковицы, 1-2 кабачка, зелень

Для картофеля: 8-10 шт. картофеля, 300  г грибов, сушенный укроп.

Похожие блюда:

Азу из индейки с шампиньонами

Филе индейки в маринаде

Жаркое охотника. Раунд 21. Густой суп.

Это блюдо я назвала  "Жаркое охотника" и сразу же представила, как бредёт голодный и уставший человек по лесу, который выслеживал дичь...Он устал, промок и проголодался. И вот решил устроить привал, передохнуть и подкрепиться...  (Но поскольку сейчас в магазинах дичь не продается,.. а помните, раньше были магазины "Дары природы", в которых можно было купить и медвежатину, и изубрятину,  и кабанятину, и перепёлок-тетеревов всяких...)

Надо: 6-8 куриных бёдрышек, 5-6 средних картофелин, 2 морковки,  300 г. шампиньонов, 2 луковицы.

Приготовление:  Сначала обмыть бёдрышки, срезать лишний жир. Обжарить бёдра на сильном огне до корочки, но не до готовности и отложить в отдельную посуду. Картофель почистить и порезать крупно, так же и морковь, лук порезать на четыре части и обжарить места разрезов до коричневого цвета. В кастрюлю с высокими стенками выложить картофель, бёдра, морковь и всё перемешать, добавить 200 г горячей кипяченой воды или куриного бульона и поставить в разогретую духовку, закрыв крышкой. Оставить мин. на  40-50.
Пока ингредиенты готовятся в духовке, шампиньоны промыть под водой, порезать на дольки и добавить в кастрюлю. (Грибы пока будут готовиться, придадут аромат всему блюду)
За 20 мин. до готовности положить обжаренный лук, посолить.
Когда время приготовления выйдет, сразу кастрюлю вынимать не надо, пускай постоит в духовке и потомится.

Блюдо готово. Оно получилось хорошо проваренным, вернее протомленным, пропитавшись вкусом курицы и грибов с небольшим количеством  бульона. Это блюдо получается и первым и вторым одновременно.


Похожие блюда:
Минестроне

Филе индейки в маринаде под подушкой из зелени

Надо: 0,5-0,7 кг филе индейки, свежие укроп, петрушка, зеленый лук, базилик и  миндаль.

Филе индейки я замариновала обычной горчицей на 40 мин. - 1 час. Затем порезала на средних размеров куски, обваляла в муке и обжарила в масле, переворачивая каждый кусочек для образования красивой корочки.

Зелень мелко порубить, добавить дробленый сушеный миндаль, присолить  и потушить  на сковороде с закрытой крышкой, что бы зелень размякла. 

Выложить на тарелку филе индейки, а сверху на неё положить тушеную зелень.

Это блюдо очень быстро готовиться и красиво смотрится.

 Оно (блюдо) спокойно может быть сервировано для торжественного обеда.

Похожие блюда:

Азу из индейки

Пирог из индейки

Запеченная курица с мандарином. Раунд 19. Курица.

Надо: курица весом 1,3-1,4 кг, 1 очищенный мандарин, горчица,соль.

Приготовление:

Запеченная в духовке в курица - это просто, но эта простота очень коварна. Надо знать золотую середину приготовления, иначе курица или не допечется и будет внутри сырой или пересушится. Я всегда беру курицу именно такого веса, потому что если курица будет меньше - это не курица, а если больше, то не пропечется и нужно будет больше тратить времени на приготовление.

Итак, курицу освободить от жира над хвостом, посолить внутри и обмазать внутри и снаружи горчицей, оставить её мариноваться на 20 мин. За это время почистить мандарин и разогреть духовку. Мандарин придаёт курице нежный аромат и не перебивает вкус.

Положить курицу в форму, накрыть фольгой и запекать в духовке 45-50 мин.при темп. 200-220. За 20 мин. до готовности снять фольгу и поливать образовавшимся соком, убавив температуру до 170-180. Когда время выйдет, оставить в горячей духовке ещё мин. на 30.

ВСЕ! ГОТОВО!!!

Похожие блюда:

Цыплёнок тапака

Курица в аэрогриле

Минестроне. Пошаговый рецепт.

Минестроне (по журналу "Гастроном") – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов.  Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла».

Некоторые овощи - лук, чеснок, помидоры -  необходимо предварительно обжарить на оливковом – или любом другом растительном – масле или беконе. Варить минестроне нужно с очень небольшим количеством воды или бульона – практически не варить, а тушить, причем довольно довольно долго, 2-3 часа. 

 Наступают холода и сырость, становится грустно и хочется чего-то необычного, вкусного и сочного, что бы поднять себе настроение и согреться... И я решила приготовить некое подобие супчика, но что бы без жидкого бульона. И я когда-то читала и, возможно, видела приготовление такого рецепта. (Но повторюсь, что я редко сверяюсь с рецептурой и как правило сочиняю рецепты сама. А насколько правильно я скомпоновала ингредиенты , судить уже вам - читателям). Итак, приступим...  С 8 куриных окорочков я удалила лишний жир и кожицу, разрезала, отделив бедро от голени, естественно, предварительно промыв под проточной холодной водой и обжарила до полуготовности.

Запеченные куриные бедрышки в маринаде из помидоров и зелени

Из остатков помидоров, (можно сказать их внутренностей), которые остались от фаршированных помидоров, я решила приготовить вот такое блюдо. 

Помидоры режем на кубики, зеленый лук и укроп рубим, перемешиваем всё это с куриными бедрышками, солим. И укладываем в огнеупорную форму, закрываем фольгой и ставим в прогретый духовой шкаф на 40 мин. Всё готово!!!

Ингридиенты: 6-8 бёдер, лук, укроп, помидоры, соль.

Запекать при t 150-170 градусов, 40 мин.

Натуральная куриная котлета, фаршированная шампиньонами, зеленью и сыром

Куриное филе обмыть, очистить от плёнок, срезать лишний жир

 Острым и тонким ножом сделать кармашки внутри филе

Цыплёнок тапака

Цыплята тапака - это цыплята, жаренные на широкой сковороде тапа под крышкой и гнётом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. (Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. - М., 1990)

Куриные фаршированные ножки

Надо: 8-10 шт. куриных бёдер, 5 ст. л. резанных шампиньонов, зелень.

Когда-то очень давно  меня угощали чем-то подобным и я всегда хотела это повторить, но как-то побаивалась. И вот такой час настал и я решила – сейчас или никогда…

Итак, аккуратно снимаем кожицу с ножки, если она крепко держится, то подрезаем ножом, не нарушая целостности кожицы. Оставляем с конца (там, где должны быть лапки) небольшой кусочек косточки. Освобождаем отрезанную косточку от мяса и режем его на мелкие кусочки и так проделываем с каждой ножкой. На сковороде обжариваем до полуготовности мясо, солим его и соединяем с шампиньонами. Грибы можно обжарить самим или взять готовые в собственном соку (я обжаривала), к грибам и мясу добавляем рубленый укроп. Каждую ножку аккуратно начиняем этой смесью, как можно плотнее, потому что при термической обработке они слегка «усядут», верх ножки закалываем зубочисткой. Обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки и тушим под крышкой 10-15 мин. на маленьком огне. Всё, готово. 

(Мой муж слопал все ножки за 15 мин.)