Варенье из облепихи

Захотелось моему любимому мужу вареньица из облепихи и он принёс килограмма два этих пахучих ягод... Говорит - "Вари!"... Ну, что тут скажешь - я приступила. Для начала посмотрела рецептики в инете... (Я-то только с сахаром её перетирала). И нашла подходящий вариант, он достаточно простой. Главное - пропорции.

Надо: 2 кг сахарного песка, 2 кг ягод

Только посмотрите какая это красота! Такие яркие ягоды кораллового или ярко-оранжевого цвета... Мне они очень нравятся...

Для начала необходимо ягоды промыть в холодной воде, перебрать на предмет различного мусора, веточек, листочков и т.п. И отобрать только цельные ягоды. Это можно делать параллельно - сначала поставить варить сироп. Я в большую кастрюлю высыпала сахарный песок, добавила неполный стакан воды и поставила на огонь, что бы сахар растаял и прокипел. Сначала варим на сильном огне, затем его убавляем, что бы сироп не карамелизировался. Затем остужаем сироп, т.е. он должен немного постоять и слегка остыть, затем высыпаем ягоды (за это время  они тоже слегка обсохнут) и варим. Варим, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, что бы ягоды пропитались сиропом. По времени я варю на глаз - и это проверенный народный способ: на чистую тарелку капаем вареньем и когда остынет капля, наклоняем тарелку в разные стороны, смотрим - растекается ли капля. Если растекается, то варенье надо варить, если нет - оно готово. 

После этого снимаем кастрюлю с плиты, остужаем и только потом раскладываем варенье в банки, таким образом ягоды заполнят всю банку, а не будут лишь на поверхности. Банки необходимо стерилизовать, что бы продлить срок хранения варенья. (На вкус варенье получилось кисло-сладким, с приятной кислинкой. Кто любит послаще - надо увеличить количество сахара).

Приятного чаепития!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Понравился рецептик - расскажи друзьям: